素朴なくずもちの作り方
素朴な味の「くずもち」
夏には冷たく冷やして、なめらかな口当たりを楽しめる和菓子です。
材料
くず粉 50g
片栗粉 50g
小麦粉 20g
黒みつ、きな粉 適量
1.ボールにくず粉を入れて水を1カップ、少しずつ加えて
手でよく混ぜて溶かす。片栗粉と小麦粉も加えてまぜる
2.さらに水1カップを加えてよくかき混ぜ、だまにならないようにしたら
こす。
3.なべに入れて弱火で木へらでゆっくりかき混ぜながら
40度くらいにあたためる
4.とろみがついてきたら、水にぬらした型に流しいれて
強火の蒸し器で20分程度蒸し、そのままさます。
5.さめたら型から取り出してカットして黒みつやきな粉をかける
★和菓子一口メモ
水飴 穀類や芋類の澱粉を加工して作られた甘味料で、無色の砂糖化飴と、あめ色の麦芽糖化飴とがある。
水飴は保水性が高く、糖の再結晶を防止する効果がある。つやだしにもなる。
人形焼
カステラにこしあん、小倉あんなどを入れて焼いた和菓子である。
餡のないものは単に餡なしと呼ばれたり、カステラ焼きとも呼ばれる。
変わり種としては、抹茶あん、さくらあんやカスタードクリームなどを入れたものもある。
東京都中央区日本橋人形町が発祥地とされ、東京土産として有名である。
カテゴリー:和菓子レシピ
