お正月のおせち料理に欠かせない栗きんとん。

簡単に作れるのでぜひ挑戦してみましょう。手作りなら甘さを好みに
調整できるので重宝します。

さつまいもは食物繊維が豊富で、栄養価も高いです。
栗の甘露煮は今では１年中スーパーなどで手に入る便利な
食材です。

この２つは秋から冬の和菓子作りに欠かせません。

材料
サツマイモ　８００ｇ　
栗の甘露煮　５００ｇ　甘露煮の残りのつけ汁

砂糖１カップ　みりん大さじ２

１．サツマイモを１ｃｍの厚さに輪切りにし、けっこう厚く皮をむき
太いものは火の通りがよいように半分に切って、
１晩水にさらしておく。

２．サツマイモを鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れ、強火にかけ煮立ったら中火にして煮崩れるくらいに柔らかくなるまで煮る。

３．煮汁を捨て、半分の砂糖を加えて、つぶしながら混ぜる。

４．つぶしたサツマイモを裏ごしする（面倒な場合は繊維が残るがそのままでも）　裏ごししたサツマイモを鍋に入れ、残りの砂糖、栗の甘露煮の汁、みりん大さじ２を入れる。

５．焦がさない様に弱火でサツマイモを良く練る。　

６．栗を半分に切って（丸のままの方がお好みの場合はそのままでも）
なべに入れて芯まで火を通して完成。

このままでは色がきれいな黄色になりません。
市販のクチナシの実を加えると鮮やかな黄色になります。
お好みで使ってください。　

★和菓子単語メモ★
上生
高級生菓子のことで練切、球肥、羊羹、外郎等がこれにあてはまります

でっちる
すあま種やこなし種を作る時や着色する時の動作のことをこう呼びます

てんぷら
半製品に羊羹、錦玉液、すり密等を衣掛けすることを 言います

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