じょうよまんじゅうの作り方
やまといもの風味豊かなじょうよまんじゅう。
難しいイメージですが、いがいに簡単にできます。
やまといもが入っているので、栄養価もばっちりです。
市販のあんを使って手軽に作りましょう。
材料
上新粉 100g
こしあん 200g
やまといも 60g
砂糖50g
作り方
1.やまといもは皮をむいて酢水につけ、あくをとる
2.上新粉と砂糖を混ぜてふるい、あんは10等分して丸める。
3.水気をふき取ったやまといもをすり鉢でなめらかになるまですり
おろし、2のこなを加えてよく混ぜる。
4.3を10等分して丸く伸ばし、あんを包みこむ。3cm角に
切ったパラフィン紙にのせて蒸気の上がった蒸し器で強火で
15分程度蒸す。
★和菓子単語メモ★
すり密
砂糖と水を煮詰め砂糖の結晶にしたもの洋菓子ではフォンダンと呼びます
浮く
生地が予定どおり膨らんだものを指し、膨張させることを浮かすと言います
おちる
カステラ等を焼くときに生地の具合等が悪いために一度膨張した生地がしぼむことを言い特に真ん中がしぼむことを中おちしたといいます
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