春から夏に向けて、涼しげな和菓子が人気です。

くず粉を使うのですが、市販のこしあん（手作りでもＯＫ）を
使うことで、とても簡単に本格的な和菓子が出来上がります。

煮ることと、蒸すことの２段階ですが、お菓子用に小さめの蒸し器を
１つ持っていると重宝しますね。

くず桜の材料　１０個分

本くず粉　６０ｇ
砂糖９０ｇ
水１カップ
こしあん　３００ｇ
桜の葉　１０枚

作り方

１．こしあんは１０等分して丸めておく。桜の葉はみずにひたす。

２．くず粉に水を少しずつ加えてどろどろにとかし、砂糖を加えてよく混ぜ
裏ごす。

３．２をなべにいれて弱火で木へらを使いたえずかき混ぜながら
半透明になるまで煮る。

４．冷めないように湯を張った大きなボールの上において１個分をヘラでとり
ぬらしたスプーンを使いヘラの上で丸める。水にぬらした手にとり、平べったくして
あんをのせて丸める。

５．蒸気の上がった蒸し器に濡れふきんをしいて１０個を並べて
強火で５分程度、くずが透明になるまで蒸す。

６．冷めたら桜の葉で巻いて、よく冷やす。

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★料理一口メモ★

ネギ
ネギの栄養はビタミンC、カロチン、鉄、カルシウムです。ネギの効能は食欲増進、消化促進、疲労回復、冷え症改善、低血圧改善、風邪予防、解毒作用。体の中の余分な水分や老廃物を排除し血液の浄化にも役立っています。「食べる薬」「薬味」といわれます。

菜の花
菜の花はビタミンＡ、Ｂ１、Ｃ、鉄分、食物繊維が豊富です。 菜の花の効能は貧血予防。食べるようになったのは明治以降になってからで広島菜、京菜、野沢菜、小松菜、青梗菜（チンゲンサイ）などの仲間です。