春を感じさせる蓬（よもぎ）

２，３月の若葉は柔らかくて風味豊かなので、つんだらゆでて小分けに冷凍保存して
使うときは凍ったままおろし金ですると便利です。

下ごしらえ
よもぎを４０ｇ程度葉先をつみ、きれいに洗って重曹を入れたお湯でさっとゆで
水にさらしてあくをとり、固く絞る。
細かく刻んで使う、もしくはすり鉢でする。

材料　１２個
よもぎ　４０ｇ
重曹小さじ３分の２
上新粉　１８０ｇ
砂糖　５０ｇ
こしあん　３５０ｇ

作り方
１．ボールに上新粉をいれ、ぬるま湯１５０ｍｌくらいを少しずつ加え
木へらでよく混ぜ、耳たぶくらいの固さにする。

２．蒸気の上がった蒸し器にぬらした布巾をしいて、同じ大きさでうすくちぎった
１を並べて、強火で半透明になるまで２０分前後蒸す。

３．布巾ごと取り出して冷水につけ粗熱が取れたら水気を絞り、布巾ごとよくこねる。

４．すり鉢に入れ、砂糖を加えてすりこぎでつきながら混ぜ、よもぎを加えて均一になるまで
よくまぜる。

５．水でぬらした手で生地を１２等分して、平らにして１２等分したあんをのせて包む。

もち生地を小さく丸めて串に刺してあんこや黄な粉をかけても。

楽天・調理器具人気ランキング３０はこちら＞＞

★料理一口メモ★

くわい
くわいの栄養はカリウム、ビタミンB、りん、でんぷん質など。正月のおせち料理の食材として珍重されている野菜です。アクがあるのでアク抜きをして煮物、鍋物に用い、おせち料理にもかかせません。

セロリ
セロリの栄養はビタミンＡ、Ｂ１・Ｂ２、カルシウム、鉄分、マグネシウムなど。整腸作用、強精作用があるとされています。つやつやでいきいきしているものを選びましょう。