端午の節句に欠かせない柏餅。

柏の葉は陰干ししたものを使います。

材料　１０個分
上新粉　１５０ｇ
砂糖大さじ１
片栗粉　大さじ１
水大さじ２
こしあん　２００ｇ
柏の葉　１０枚

１．柏の葉は１番水につけて水気を拭いておく。あんは１０等分する

２．上新粉にぬるま湯半カップを少しずつ加えてよくこねる。
ちぎって真ん中をくぼませて濡れ布巾をしいた蒸し器に並べ、強火で２０分蒸す。

３．すり鉢にいれすりこぎでついて混ぜ、水につけて粗熱をとる。
再びすり鉢にいれ片栗粉を分量の水でといたもの、砂糖を加えて混ぜる
粘り気が出るまで手でよくこね、１０等分する。

４．楕円形に伸ばしてあんをのせ、２つに折り、端をぴったりくっつける。
蒸気の上がった蒸し器に並べ、強火で５分から１０分蒸す。

５．冷めたら柏の葉で包む。

こしあんのかわりに味噌あんでもおいしいです。
みそあん・・白あん２００ｇに白味噌大さじ２、砂糖を適量いれ弱火で
つやがでるまで練る。

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★お菓子一口メモ★

レモンピ－ル

レモンの果皮を砂糖漬けした製菓材料の一種で、酸味と渋味と甘味がありにチョコレ－トをコ－チングすると、ほどよい苦味が加わる。
オレンジの皮で作るオレンジピ－ルなどもある。

細かく刻んでクッキーやケーキに使うことも多い。
風味が抜群によくなるのでおすすめ。