卵白だけを使い、カロリーをダウンさせたクッキー。

きな粉の風味が豊かで、ほどよい甘さと独特の食感が
おやつにぴったり。

材料もシンプルなので、思いついたときに手早く作れます。

材料
薄力粉　６０ｇ
きな粉　３０ｇ
バター　５０ｇ
砂糖　５０ｇ
卵白　１個
黒ゴマ　少々

１．薄力粉はフライパンで茶色っぽくなりまで炒ってからさまします。
きな粉を加えてふるっておきます。

２．バターをなめらかに泡立て、砂糖を加えてよく混ぜ、卵白を
加えてよく泡立てる。薄力粉ときな粉をふるいながら加えて、黒ゴマも加え
へらでさっくり混ぜる。

３．まとめて生地を５ｍｍ程度の厚さにめんぼうで伸ばし、クッキー型で抜いて
１５０度のオーブンで２５分程度焼きます。

★フライパンで薄力粉を炒ることで、ほろっとした独特の食感を出すことが
できます。
カスタードクリームを作ったあまりの卵白の活用にも使えますね。

ゴマが苦手な人はきな粉だけでも。

★お菓子一口メモ★

レ－ズン

完熟したブドウを乾燥させたもので、いわゆる干しブドウである。レ－ズンには４種類あり、
普通の干しブドウをレ－ズン、小粒で黒っぽいものをカレンズ、やや軟らく、淡い茶色のものをサルタナ粒の大きいものをマスカットレーズンという。

レ－ズンはラム酒とよく合うとされ、この組合わせでケーキ、クッキーやアイスクリ－ム、サンドビスケットのクリ－ムに使われている。
風味がよく味わいもやさしくて、お菓子作りに欠かせないドライフルーツ。