花豆の含め煮の作り方
花豆の含め煮は栄養もあり、和菓子としても定番ですね。
ほどよい甘さと上品な豆の味わいが楽しめます。
材料
花豆・・・300g
砂糖・・・300g~500g
塩・・・小1/2
作り方
1:花豆は、1~2晩水につけておく
2:豆を柔らかくなるまでゆでて水気を取る
3:砂糖と塩をまぶし一晩置く。
できた花豆は、そのまま食べるだけでなく、蒸し菓子の生地に混ぜて
お菓子を作ったり、パンに混ぜて焼いても美味しいです。
たくさん作ったときには、小分けして冷凍しておくと、おやつだけでなく
お弁当の箸やすめにも。
面倒に思える豆の甘煮ですが、やってみると以外に簡単です。
とくに表面の皮が少しあついので、つぶれることがない花豆は
煮やすいですね。
寒天でかためたものも、上品な和菓子として人気。
変わったところでは、ミルク味のカキ氷に加えてもおいしいです。
いろいろお試しください。
★お菓子作り一口メモ★
ザラメ
結晶が大きくて水分の少ない、高純度の砂糖のこと。
上新粉
うるち米を水につけて、細かく砕いて乾燥させた米粉のこと。
上白糖
家庭でよく使われる砂糖。純白で粒子が細かい。
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