お正月に欠かせないおせち料理。
その中でも甘さがうれしい黒豆の煮豆や栗きんとんはぜひ手作り
したいですね。

たくさん作ってもすぐなくなります。
豆もさつまいも、栗も栄養価が高いので、ひごろから使いたい食材。
難しそうに見えますが、簡単に作れるので是非挑戦してください。

黒豆の煮豆

黒豆　３００ｇ
ざらめ砂糖　３００ｇ
水　１６００ｃｃ

作り方
１．黒豆は洗って１晩水につける
２．厚手の鍋につけた汁だけうつして砂糖を加えて火にかける
３．砂糖が溶けたら豆を加えてふたをして、弱火でやわらかくなるまで煮たら
火を止めて１晩置く。
４．翌日もう一度火にかけて少し煮る（味がしみこむ）

栗きんとん

さつまいも　４００ｇ
栗の甘露煮（正味）　１００ｇ
砂糖大さじ２
みりん大さじ２

１．さつまいもは厚めに皮をむき１ｃｍにきって水にさらす
２．１とひたひたのみずをいれて火にかけてやわらかくなるまで煮たら
水気を切って裏ごしする
３．２と栗のシロップ、砂糖とみりんを加えて中火で練る
４．栗を入れて弱火で練って火を通し、器に広げて冷ます。

さつまいもの裏ごしは熱いうちに手早く。

★お菓子作り一口メモ★

重曹

別名炭酸水素ナトリウムで、膨脹剤でベーキングパウダーの原料にもなっています。

加熱による分解反応でガスが発生した後、生地に残る炭酸ナトリウムはアルカリ性のため、生地が黄ばんだように仕上がります。

その為、利久饅頭やどら焼きの皮など濃い色のお菓子向きです。

生地をふくらませる効果があり和菓子や洋菓子作りに使われます。