かるかんの作り方

おいしいかるかん。
本来は自然薯を使いますが
手に入りにくい、高価なため
家庭で気軽に作れるように長いもと卵白で作りました。
かるかん簡単レシピ
市販のかるかん粉 250g
白砂糖 250gから300g
卵白1個分
水100cc
長いも (すりおろしで)200g
好みで抹茶 適量
作り方
1.皮をむいてうす切りした長いもをミキサーですりつぶし
卵白を加えてさっとミキサーで混ぜる
2.ボールに入れて水30ccと一緒に混ぜ合わせ
砂糖を2回に分けて加えて残りの水と一緒に
よくすりあわせる
3.かるかん粉を加えてへらでだまができないように
よくまぜる。
4.型にクッキングペーパーをしいて半分の高さに流しいれる。
少しだけ生地をとり、抹茶を混ぜて表面にところどころにのせ
竹串でマーブル模様にする
5.湯気のたった蒸し器に入れて30分をめどに竹串で刺して何もつかなくなるまで
蒸す。
この分量で15cmの円形の型と、カップケーキ型3個出来ました。
あまり深く生地を入れると、なかなか仲間で蒸されません。
薄めに作るのがコツです。
型の中にこしあんを入れたり
全体に抹茶を混ぜたり
少しだけつぶあんを生地全体に混ぜたり
いろいろできます。
冷凍できるので、その日のうちに切り分けて冷凍すると便利です。
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