手軽にできる蒸しカステラは、ふんわり感と

こどもからお年寄りまで食べられる、やわらかくて

優しい味わい。

ラードが入るので、一味違った中華風スイーツが簡単に作れます。

中華料理のデザートにしたり、おやつにしたり、ちょっといつもと違う味を
食べたいときにお勧め。
あんこをいれてもおいしい。

材料
小麦粉　１．５カップ
卵　５個
砂糖　２００ｇ
酒（あれば老酒）大さじ１
ラード　小さじ２
ドライフルーツ（チェリー、オレンジピール、レーズンなど）　適量
アーモンドエッセンス（なければバニラエッセンスでも）適量

１．小麦粉をなべで弱火でじっくりからいりして皿に取り冷ましておく。

２．ボールに卵を入れて砂糖を少しずつ加えてよく混ぜて白いクリーム状に
なるまであわ立てる。

３．ふるった粉を入れて、きるように混ぜ、酒、ラード、アーモンドエッセンスを加えて混ぜる。

４．型に流し、上から酒（分量外）につけておいたドライフルーツをかけて
蒸気の上がった蒸し器で強火で約１５分蒸す。
竹串を真ん中に刺して、たねがつかなければ出来上がり。

小麦粉をからいりして使うと、さっくりした軽やかな口当たりになります。フルーツは生地の中に少し加えてもきれいですね。

★料理メモ★

とうもろこしの品種で食用にされるのはスイートコーンの一種です。

成分は糖質が主で、高エネルギーな食材です。蒸したり焼いたりして甘くなるのは
糖質が多いせいですね。
胚芽部分にはビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンE、各種ミネラルを含みます。

食物繊維が豊富ですから、便秘に効果があります。
リノール酸も多く、動脈硬化の予防に効果が期待できます。

高温に弱く、収穫してから時間とともに栄養分がどんどん失われていきます。
手に入れたらできるだけ早く調理しましょう。皮は調理の直前にむいてください。

品質の低下がとても早いので、生のままでの保存には適しません。すぐに食べない時は、ゆでてからラップして、冷蔵庫または冷凍庫に保存するようにしてください