マーラーカオとは、いわゆる中華風蒸しパンのこと。
「マレーシア(マーラー＝馬拉)のケーキ(カオ」として、 中国ではおなじみのスイーツです。

上新粉を使っているので独特の食感が楽しめます。
醤油が入っていて、甘辛い感じが中華の雰囲気を出す蒸し菓子。

中華料理の後のデザートにいかがでしょう。

マーラーカオ

材料（4人前）
　
上新粉・・・80g
ベーキングパウダー・・・小2/3
塩・・・ひとつまみ

卵・・・2ケ
砂糖・・・80g
醤油・・・小2

作り方
　
１：卵黄に半分の砂糖をいれてよく混ぜて、醤油を加える。
２：卵白は泡立て残りの砂糖を加え、メレンゲをつくる。
３：2と1を混ぜ合わせ、ふるった粉を切るように混ぜる。
４：濡れ布巾を敷いたザルに生地を流し、中火強で15分蒸す。

蒸し菓子は、あまり日持ちがしないので、早めに食べきりましょう。

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★お菓子作り一口メモ★

ねかせる

調理の過程で、ある目的のために材料をしばらくそのままの状態でおいておくこと。

時間をおいたり、材料に衣をつけて、材料と衣がなじむまでおいたりすること。

パイやタルト生地、クッキーの生地などを冷蔵庫で時間をかけて冷やしておくことなどもいう。