秋から冬はりんごがおいしい季節ですね。
栄養もあり、食物繊維も豊富で、しかも価格もお手ごろなので、
是非お菓子に利用したい食材です。

りんごの甘さを引き出す蜜煮に、優しい味わいの牛乳寒天がよくあいます。
色もピンクと白で、食欲をそそります。

紅玉を使っていますが、他のりんごでもＯＫ。
牛乳以外にも、すりおろしたりんごを使った寒天をそえてもおいしいです。

紅玉りんごの蜜煮・牛乳寒天添えの作り方
材料（４人分）

紅玉・・・１個
Ａ｛水・白ワイン・・・各１と1/4カップ、砂糖・・・大さじ３～６、レモン汁・・・少々、
シナモンスティック・・・1/2｝
Ｂ｛牛乳・・・５００cc、ヨーグルト・・・2/3カップ、 砂糖・・・大さじ２と1/2、粉寒天・・・４ｇ｝
アーモンドエッセンス・・・２～３滴 飾りのミント・・・適量

作り方

１．紅玉は八ッ割して芯を除いて半分に切り、Ａを合わせたシロップに入れて約１５分程、りんご
が崩れる直前まで煮て、鍋のまま冷まし、タッパなどに入れて冷蔵庫へ。

２．鍋にＢを合わせて火にかけ、たえずかき混ぜながら煮立つ直前まで加熱し、火から降ろして
粗熱を取り、流し缶 、またはバットなどに流し入れて冷蔵庫で冷やし固めます。

３．シロップごと等分した１に２の牛乳かんをスプーンなどですくい入れます。そして飾りにミントをのせて出来上がり。

★お菓子を作るポイント※

紅玉は皮付きの方が色鮮やかですが、食感が気になる方はむいた皮もいっしょにシロップ煮
することでりんごの身がほんのりピンクがかってきれいです。


★楽天スイーツ・グルメ人気ランキングはこちら＞＞★

★お菓子作り一口メモ★

求肥（ぎゅうひ）

餅粉や白玉粉に砂糖と水を加えて、加熱しながら練ったもの。
その独特の味わいから生菓子に使われることが多い。やわらかくておいしいです。

くず粉

くずの根からとったでんぷんのこと。
くず湯や和菓子に使われる。