杏仁豆腐（あんにんどうふ）は、中国発祥のデザートです。
「きょうにん」という呼び名が、いつのまにか「あんにん」に変化し、現在では「あんにんどうふ」の呼び方が最も一般的である。

杏仁豆腐はアンズ類の種（杏仁（きょうにん）の中の「仁（じん）」を粉末にしたもの（杏仁霜）やアーモンドの粉から作られます。

しかし香りが似ているため、市販の杏仁豆腐にはアーモンドエッセンスが使用されている物が多い
です。

家庭では手軽に作れるよう、牛乳にアーモンドエッセンスを加えて作られるようになりました。

普段見かける杏仁豆腐は、甘いシロップとフルーツを合わせた、フルーツポンチかみつまめに
近いものが多いですね。
また容器に入ったものは、杏仁豆腐のみで、フルーツなどがないものも多いです。

固めに作ってひし形に切りシロップに浮かべるタイプと、やわらかめにつくりプリンのように食べる
タイプとがあります。

夏にむけて、大変人気のある杏仁豆腐。
パーティなどの場合、大きめに作って１つの器にフルーツと一緒に入れ
それぞれが取り分けられるようにすると豪華に見えます。

最近アジアの冷菓が注目を集めています。杏仁豆腐の作り方を覚えておくと
便利ですね。
また台湾の雪花氷なども人気です。

★料理一口メモ★

明日葉

明日葉はビタミンA、B1、B2、C、ナイアシン、カルシウムを多く含む緑黄色野菜です。 明日葉の効能としては肝臓を強化し高血圧を予防する。造血作用を促す効果があります。

竹の子

竹の子にはビタミンE　亜鉛　銅　カリウム　食物繊維が豊富です。竹の子の効能は便秘解消、高血圧防止 ダイエット　疲労回復など。時間とともにアクやえぐみがつよくなるので米ぬかなどでゆでてあく抜きをする。