淡雪かんレシピ
人気の寒天を使って、和菓子店の定番・淡雪かんが
おうちで簡単に作れます。
水羊羹の上に流して固めたり、溶かした抹茶を加えて２色にしたり
いろいろ見た目も楽しめる和菓子です。
材料
棒寒天 １本
砂糖 １カップ強
卵白２個分
１．寒天を洗って絞り、水２カップ程度の中でふやかす、
２．中火で溶かしてぬれ布きんで固く絞る。
３．砂糖を加えて弱火で半分くらいになるまで煮詰め、火からおろして冷ます
４．ボールに卵白を入れてハンドミキサーで角が立つまであわ立てる
５．寒天が人肌程度に冷めたら卵白をくわえてよく混ぜ、水でぬらした型に入れて
冷蔵庫で冷やし固める。固まったら取り出してカットする（抜き型でぬいても）
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