春のいちご大福の作り方
イチゴ大福
はなまるマーケットで紹介されたレシピです。
春の和菓子の代表のような、いちご大福。
あんの甘さといちごの酸味がマッチしておいしいですね。
できあがりのあんこを使うと簡単です。お正月の残りのお餅を利用しましょう。
材料 （4個分）
切り餅・・・4個（200g）
イチゴ・・・4個（Mサイズ）
こしあん・・・60～70g
水・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1＋1/2
片栗粉・・・適量
＜作り方＞
１．餅を水に２，３分浸ける。
２．水に浸けている間にイチゴをさっと洗って水気をふき取り、ヘタを取り除く。
３．こしあんをイチゴの数に分けてイチゴを包んでいく。
４．水に浸けておいた餅を耐熱ボールに入れて水（大1）を加えてラップを軽くかけて電子レンジ（500W）で1分～2分間加熱する。
５・餅がやわらかくなったところに砂糖をかけて混ぜながらこねる。
６．濡らした手で餅をまとめ片栗粉の上にのせ4等分にしたら平たくして、あんの付いたイチゴを包んで完成。
※鏡餅を使う場合は、固く乾いているので2～3時間水に浸ける。
※餅をやわらかく仕上げるポイントは、水と砂糖。餅と砂糖が混ざりにくい場合は、
10～20秒ほどレンジにかけてから混ぜるとなじむ。
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